马里兰州北贝塞斯达 MUI Supper Club：Pike & Rose 最好的 A5 和牛、生食吧与 Omakase

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MUI Supper Club 是位于马里兰州北贝塞斯达 Pike & Rose、967 Rose Avenue 的日式 supper club（晚餐俱乐部）。它的菜单以炉端烧（robata）烤架、供应丰洲市场（Toyosu Market）鲜鱼的生食吧和两款 omakase（主厨发办）菜单为基础，格言是“where fire meets the sea”（火与海相遇之处）。菜单上的明星是日本 A5 和牛。

点和牛，最好的选择是主厨特选中的 A5 Japanese Wagyu（日本 A5 和牛），按时价供应。这道菜也可改点 prime ribeye（Prime 级肋眼牛排），两种都配嫩煎彩虹胡萝卜，并另附三种酱汁：黑蒜味噌、黑蒜高汤和胡萝卜泥。和牛也贯穿菜单的其他部分：配 XO 酱的 Smoked Wagyu Gyoza（烟熏和牛饺子，$20）、配山葵油醋汁和哈里萨蒜泥蛋黄酱的生 Wagyu Carpaccio（和牛薄切）、以低温慢煮（sous vide）和牛牛小排、芦笋和罗梅斯科酱制作的 Gyu Roll（牛肉卷，$17）、Gyu nigiri（牛肉握寿司，$13），以及炉端烧的和牛牛小排串（$7）。

丰洲市场清单是生食吧中最奢华的部分，按单贯握寿司或刺身计价：Bluefin Akami（蓝鳍金枪鱼赤身）$12 或 $36，Bluefin Chutoro（蓝鳍金枪鱼中腹）$14 或 $40，Bluefin Otoro（蓝鳍金枪鱼大腹，即脂肪最丰富的腹肉）$17 或 $55，Kinmedai（金目鲷）$14 或 $40，Shima Aji（缟鲹）$10 或 $28，Madai（真鲷）$7 或 $22，另有北海道海胆 $15。日常握寿司清单包括三文鱼 $6.50、油甘鱼（hamachi）$7、金枪鱼 $8、鳗鱼（unagi）$7 和圣巴巴拉海胆 $12。

crudo（生鱼薄片）是菜单上最具原创性的菜品。Salmon Crudo（三文鱼生鱼薄片，$20）配炙烤苹果、泰国罗勒、tom kha（泰式椰奶汤）和辣椒油；Madai Crudo（真鲷生鱼薄片，$22）配亚洲梨、柠檬、甘醋（amazu）和香菜油；Yellowtail Crudo（黄尾鱼生鱼薄片，$22）配樱桃番茄腌汁、橙子和柚子醋（ponzu）；Hirame Usuzukuri（比目鱼薄造，$21）是切得薄如纸的比目鱼，配飞鱼籽（tobiko）、日式辣椒粉（togarashi）和土佐醋（tosazu）。三只生蚝配西瓜冰沙（granita），售价 $12。

主厨特选是最适合分享、也最惊艳的菜品。Aged Prime Tomahawk（熟成 Prime 级战斧牛排）重 44 盎司，售价 $200，配炙烤时令蔬菜，并另附阿根廷青酱（chimichurri）、罗梅斯科酱（romesco）和胡萝卜泥。Whole Branzino（整条欧洲鲈鱼）售价 $40；以雪松木烤制、炙出焦香的 Creamy Cedar Salmon（奶油雪松三文鱼）售价 $28；配味噌蜂蜜和姜味柑橘酱的 Pork Belly（五花肉）售价 $28；以味噌腌制、配玉米、豌豆和蘑菇的 Black Cod（银鳕鱼）售价 $25。

炉端烧烤架上有五花肉串（$6）、配梅子酱（ume）的鸡腿肉（$5）、NY strip（纽约客牛排，$6）、和牛牛小排（$7）和蘑菇。卷寿司（maki）清单包括配柚子胡椒（yuzu kosho）的 Yellowtail Roll（黄尾鱼卷，$16）、Soft Shell Crab Roll（软壳蟹卷，$16）、Spicy Tuna Roll（辣金枪鱼卷，$16），以及配天妇罗虎虾的 Summer Roll（夏日卷，$15）。天妇罗类有虎虾（$12）、日式炸鸡（karaage，$14）和南瓜（kabocha，$10）；分享菜品则从炭火炙烤的毛豆（$10）和 Seasonal Garden Salad（时令田园沙拉，$17）开始。

如果想让主厨来决定这一餐，MUI 提供两款按时价供应的 omakase（主厨发办）菜单：Signature Omakase（招牌 omakase），即在私密 omakase 包间中呈上的主厨招牌逐道菜序；以及 Seasonal Omakase（季节 omakase），围绕时令和丰洲市场（Toyosu Market）设计。

店内空间以温暖的木材与石材为主，弧形卡座上方是高大的绿植和灯笼，另有灯光映照的石质吧台和一处柜台座位。团体方面，MUI 可承办最多 40 位客人的私人庆祝活动、最多 24 人的企业晚宴、最多 8 人的主厨餐桌，以及全场包场。

日常用餐通过 Toast 预订，特别活动在 MUI app 中预订。如有过敏或素食、清真饮食需求，请在预订时告知团队，厨房会据此安排。